2022/09/12 00:00
今では全国で知られているオリーブ牛ですが、｢牛にオリーブを食べてもらう｣まで、それはそれは大変な道のりがありました。
オリーブには『オレイン酸』という牛肉の舌触りや香りに大きく影響する成分が含まれています。
牛が食べると、お肉が美味しくなります。しかしそう簡単には食べてくれません。
実はオリーブの実は生だととても渋く、他の動物もとても食べないような味なのです。
2022/09/12 00:00
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