個体差もあり、同じ部位だとしても、ちょっとした向きや場所の違いにより、微妙に違いが出るのがお肉です。

例えばこちらのブロック肉。ひとくくりに言うと一つの部位ですが、食べる場所が上なのか下なのかで、微妙に変わるものがあります。。と、店主は言います。

お客様からは「柔らかい焼肉！脂少なめの！」というご注文がありますが、そこから一つ質問を加えて、ちょっとしたこだわりを加えます。